有机农业的38个严重缺陷（下）（2/2）

有机食品是否更健康的问题，目前存在着极大的争议。一些研究认为有机食品在营养和安全方面并没有显着优势。哈佛大学可持续发展科学项目教授Robertpaalberg博士就表示，没有可靠的证据表明有机种植的食物更有营养或更安全。

联合国粮农组织曾发布《有机食品更安全吗？》研究报告，指出目前没有足够的科学依据能证明有机食品必定比非有机食品更安全。

另外，美国斯坦福大学的一项调查也显示，有机食品和普通食品在细菌污染方面没有显着性差异。例如，在鸡肉中，67%的有机样本和64%的普通样本中含有弯曲杆菌；35%的有机样品和34%的普通样品含有沙门氏菌。在猪肉中，65%的有机猪肉和49%的普通猪肉样品中含有大肠杆菌。

广东药科大学营养与食品卫生系王晓波教授也提到，从安全性、营养价值上，全球各种研究至今仍未有足够的科学依据能证明有机食品必定优于非有机类食品。有机食品在生产过程中虽然不使用化学合成的农药、化肥，但有机食品在生产过程中使用的有机肥，相当一部分是利用有机农业体系内动物的粪便以及未受化学成分污染的作物废弃物，以传统堆肥方式后施到地里，这一过程也可能存在一定风险。英国食品标准局（FSA）也曾发布过相关研究报告，其结论同样是有机食品和传统食品在营养和安全方面没有明显的差异。

另外，有一些学者的研究也指出，有机食品并不一定比传统食品更加安全。例如，部分研究发现有机农产品在某些情况下也可能受到病虫害的侵袭，从而需要采取一些防治措施，而这些措施并不一定完全没有风险。

美国斯坦福大学的相关调查也表明，有机食品未必比传统食品更安全。该项调查分析了17份人类研究和223份对食品营养密度和污染水平的研究，发现关于有机食品和普通食品的细菌污染情况，两者之间没有显着性差异，例如：7%的有机食品和6%的普通食品中检测出含有大肠杆菌；67%的有机鸡肉样本和64%的普通鸡肉样本中含有弯曲杆菌；35%的有机鸡肉样品和34%的普通鸡肉样品含有沙门氏菌；65%的有机猪肉和49%的普通猪肉样品中含有大肠杆菌。

另外，在有机动物产品和普通动物产品中，均发现含有有害病原体，这两种产品之间的差别微乎其微。但该调查也指出，选择有机食品可能可以减少接触农药和抗生素耐药性的细菌。

法国农业科学研究院发布的研究报告表明，经过长期跟踪研究和大量样本分析，有机食品在安全性和健康性方面并不比传统农产品更具优势，甚至在某些方面存在更高的风险。

在安全性方面，有机农产品由于在病虫害防治中使用的天然物质成分复杂，其潜在风险难以完全评估和控制。例如某些天然植物提取物可能会引发过敏反应，且在有机农产品的存储和运输过程中，由于缺乏有效的化学保鲜手段，微生物污染的几率相对较高。

营养方面，对各类有机蔬菜、水果和谷物的检测发现，其维生素、矿物质和蛋白质等主要营养成分与传统农产品相比，并无显着差异。部分有机产品中某些微量元素的含量波动较大，稳定性不如传统农产品。

还有一位内地的食品学博士指出：

首先，从安全的角度来看，传统农产品在生产过程中使用的化学农药和化肥，都经过了严格的监管和检测，其残留量只要在规定的安全标准范围内，就不会对人体健康造成危害。而有机农产品虽然不使用化学合成的农药和化肥，但可能会使用一些天然的物质来防治病虫害，这些天然物质的安全性和有效性并非都经过了充分的科学验证。例如，一些有机农业中使用的天然杀虫剂，如除虫菊酯，虽然是天然来源，但在高剂量使用时也可能对人体和环境产生潜在风险。

其次，有机农产品的生产标准和监管体系并非完美无缺。有机农业的生产规模相对较小，监管难度较大，可能存在个别生产者违规操作或者未能严格遵循有机生产标准的情况，这反而可能影响产品的安全性。

再从营养方面分析，虽然有部分研究声称有机农产品含有更多的某些营养成分，但这些差异通常非常微小，在实际的饮食中可能影响不大。例如，一些研究指出有机蔬菜中的维生素c含量可能略高于传统蔬菜，但这种差异并不足以对人体的营养状况产生显着影响。

此外，有机农产品的价格通常较高，这使得消费者在购买时可能会面临经济压力，从而选择购买较少的数量或者质量较差的有机产品，这在一定程度上也影响了其对消费者健康的实际效益。

总之，虽然有机农产品在生产方式上有其独特之处，但目前的科学研究并未充分证明其在营养和安全方面具有绝对优于传统农产品的显着优势。

34，有机农产品价格普遍溢价，只能服务于极少数贵族阶层。

比如一些知名的有机水果品牌，如某品牌的有机蓝莓，售价高达每斤数百元以上，普通蓝莓则每斤几十元，价格差距明显，普通消费者很少购买。

还有某有机蔬菜专卖店，其有机黄瓜每根价格能达到十几元，而普通黄瓜每斤才几元，只有高收入人群会经常选购。

崔某元推行的会员制有机农产品，会员年费有的高达数万元，能成为其会员并购买产品的基本都是经济实力雄厚的人，而不是平民百姓。

一些进口有机奶粉品牌，价格是普通奶粉的两倍甚至更多，一般只有高收入家庭才会长期给孩子选用。

35.有机农业更容易造成环境污染。

一些所谓的“生态农业”“有机农业”，其实就是噱头。其最核心的理念是使用动物的粪便来浇灌植被，据说可以减少使用化肥。但是，这个粪便从何而来？一般是使用鸡粪、猪粪，那么首先得建立养鸡场、养猪场，而且得大量的建。这鸡和猪的食物来源在哪里？要不要花钱去购买？这么多的养殖场，造成的恶臭和污染，一点也不少。海量的粪便处理不得当，污染了水源怎么办？污染了土壤怎么办？

36.有机行业检测频率较低，带来安全隐患。

检测频率低可能带来多方面的危害，比如：

1.质量难以保证：无法及时发现有机农产品在生产过程中可能出现的不符合有机标准的问题，比如违规使用化学物质等，从而影响产品质量。

2.安全风险增加：难以有效监测农药残留、重金属超标、有害微生物污染等情况，可能导致不安全的有机农产品流入市场，威胁消费者健康。

实际上，在近5成有机测试样品中，都发现含有违禁农药残留。这可能是有机农业的执行和监督不严格，一些人暗中使用了违禁农药，而并不是如他们宣称的那样不用化学农药。而消费者由于认为有机食品是高度安全的，就会缺乏警惕心，增加吞食违禁农药的风险概率。

37.有机农业同样也存在农药毒害问题。

有机农业通常限制使用人工合成的化学农药，但并非完全不使用农药。在有机农业的生产中，允许使用一些天然来源的、经过有机认证的农药，例如从植物中提取的除虫菊素、鱼藤酮等，以及一些矿物质如硫磺、波尔多液等。

这些经过有机认证的农药，也并不是说就对人体无害。如果使用不当，例如超量使用或在临近收获期使用，仍会导致农药残留超标，从而对人体产生潜在危害，如引起过敏反应、影响神经系统功能等。

而依据演化生物学家christiewilcox在2012年发表于《科学美国人》的文章（《农药残留少是购买有机食品的好理由吗？未必》）中的解释：“有机农药给健康带来的风险和非有机农药是一样的。”

既然有机农药也是有毒害的，而有机农业从业人员由于误以为它们无害或者微毒，很容易导致其过度使用，从而加大危害性。

此外，一些有机农业场也会使用违禁农药，有机测试样本接近5成都检测出含有违禁农药。

38.有机农业监管困难，从而对消费者产生健康上的危害。

尽管政府采取了一些监管措施，但由于有机食品生产的复杂性和长期性，难以做到全面、及时的监管。一些商家会利用监管漏洞，在播种或耕种时违规使用化肥、农药，因农药降解等原因在最终检测时可能逃脱检查。

有机农业企业还普遍存在“重认证、轻管理”的现象，部分企业或商家在获得认证后可能放松管理，造成产品质量得不到足够的保障。

总结：

有机农业并不是一无是处，但是它的“性价比”不是很高。它只适宜做小众的生产方式，为贵族老爷阶层服务，以满足其心理需求。传统农产品的安全和营养未必低于有机食品，我们用不着迷信有机农业和有机食品。

（写于2024年。）